秋なんで。
まだ暑いけど秋なんで。
ポルチーニ茸のリッチな香りと旨みを生クリームでまったりといきたいなぁと思って作りました。
さすが、低加水パスタフレスカ・カラヒグ麺です。
圧倒的に美味いです。
カラヒグ麺じゃなくても作れます。乾麺でも美味いですが、カラヒグ麺だと、こう、もっちりむっちりが凄くて、飛びます。
■材料
・カラヒグ麺（食べたいだけ）
・乾燥ポルチーニ茸（１食あたり目安で手の平に軽く乗るくらいの量）
・豚肉（ポルチーニ茸と見た目同量）
・マッシュルーム（豚肉と見た目同量）
・塩（適量）
・オリーブオイル（適量）
・生クリーム（適量）
・バター（適量）
・黒胡椒（少量）
■作り方
1.乾燥ポルチーニ茸をぬるま湯で戻す。戻したポルチーニ茸は軽く刻む。戻し汁はあとで使います。
2.オリーブオイルで適当に切った豚肉を炒め、続いて刻んだポルチーニ茸と薄切りマッシュルームを加えて更に炒めたのち、ポルチーニ茸のもどし汁と同量の生クリームを加えて軽く煮る。塩で味を調整し、バターを加えてソースを完成させる。
3.茹でたカラヒグ麺を２に加えて絡め、器に盛り付け、飾り程度に黒胡椒をひいて散らして完成。
■まとめ
ポルチーニ茸は香りも味も強いので、あまり余計なことをしなくても美味しく一皿が成り立つなと思ってますが、バターや生クリームは、美味しく作りたいならケチらないほうがいいですね。
生のポルチーニ茸が手に入る事はなかなかないですが、生でやる場合は、また作り方が変わってくるかと思います。
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