いわき見える化プロジェクト×レシピブログの企画で、
いわき市小名浜菜園のいわき愛菜トマトを使って
なんかレシピ作ろうぜ的な話なので、
まず生でトマト食べてみたり、素焼きして食べてみたりして感じたんだけどね、
がっつり濃厚じゃないけどコクはある。どっちかといえばフルーティ。
ポモドーロにするにはちと弱いけど、こいつを活かすにはって事で、
もの凄くシンプルにパスタにしました。ポイントは「強火ほぼ禁止」
■材料（今回は珍しく数字だします。２人前ね。）
・スパゲッティ（１６０～１８０g）
・トマト（２玉）
・ニンニク（１片）
・オリーブオイル（適量）
・塩（適量）
・イタリアンハーブミックス（適量）
・カイエンヌペッパー（鷹の爪、２本）
■作り方
1.トマトはへたをとってダイスカットにしておく。ニンニクは潰しておく。カイエンヌペッパーは種をとっておく。
2.フライパンにニンニクとカイエンヌペッパー、ちょっと多めのオリーブオリーブオイルを入れてから弱火にかけて香りをだしていく。
3.ある程度香りがでてきてから、ダイスカットしたトマトを入れて弱火～中弱火で炒める。トマトの形を崩さないようにゆっくり炒め,塩をひとつまみと、イタリアンハーブミックスを適当に振っておく。平行してパスタも茹でる。
4.フライパンにパスタの茹で汁を少量入れて乳化させてパスタソースを完成させる。塩味が足りなかったら塩で調整してから、パスタを入れて合わせる。
5.盛りつけて、イタリアンハーブミックスを少量振って完成。
■まとめ
最後まで中火以上にはしません。
乳化時に一瞬だけ強火にはしますが、基本中火以下です。
凄いシンプルですが、これがまた旨いんだ。
