前回作ったジェノベーゼ版ボロネーゼから生トマトも無いのに、普通のボロネーゼを作る。

前回作ったジェノベーゼ版のボロネーゼから、
普通のボロネーゼにしようという話です。

要するに、ジェノベーゼソースをトマト系に変えるだけ。
でも、今回生トマトを持ち合わせてなかったので、トマトジュースで。
ちょい濃い味にする為にケチャップも少々。
案外、なんとかなります。

■材料
・スパゲッティ（食べたいだけ）
・牛挽肉（食べたいだけ）
・玉葱（牛肉と同量）
・セロリ（牛肉と同量）
・人参（牛肉と同量）
・トマトジュース（適量）
・オリーブオイル（適量）
・塩（適量）
・黒胡椒（適量）
・赤ワイン（適量）
・ケチャップ（ほんの少し）
・パルミジャーノレッジャーノ（適量）

■作り方
1.フライパンで、微塵切りにした玉葱・セロリ・人参をオリーブオイルしっかり炒め、ソフリットを作っておく。

2.牛挽肉を焼いてしっかり脂をだし、その後ソフリットと合わせ、塩で味を調整し、赤ワインをひたひたで加え、煮込み、肉ソースのベースを完成させる。

3.肉ソースに、ひたひたより若干少なめのトマトジュースと、コクだしの為のほんの少量のトマトケチャップを入れて、ボロネーゼソースに仕上げる。

4.茹で上がったパスタとソースを合わせて絡めて、盛りつけて、パルミジャーノレッジャーノを軽く振って完成。

案外、他の味もこのメソッドで作れるのではないかなぁ？