みんな大好きブリ大根。
これまでに僕も散々作ってきてます。
ただ、今回使うのは、ブリカマ。
カマの部分なので、脂もたっぷり食い出もしっかりあるので、今回2種類作ってみることにしました。
今回は、焼きブリカマ大根です。
食べる時に、ちょっぴり醤油を垂らしながら食べてもらう事を想定してますが、軽く塩も振るので、そのままでもいけるような設定にしています。
思っているよりも上品な味わいですが、見た目はワイルドです。
■材料
・ブリカマ（食べたいだ）
・大根（食べたいだけ）
・椎茸（食べたいだけ）
・昆布（適量）
・塩（適量）
・油（今回はサラダ油を使用、少量）
■作り方
1.大根を輪切りにして桂むきをしたあと、昆布と水で茹でる。
2.ブリカマに塩を振ってしばらく置いておき、水分を拭き取ったのち、油をひいたフライパンで皮面を下にして焼く。
3.2に1を加えて焼く。
4.ブリをひっくり返して焼く。椎茸も加えて焼く。仕上げに全体的に軽く塩を当てて、皿に盛り付けて完成。
■まとめ
焼いた時に出る脂や旨みを大根に吸わせていくので、結果大根が一番美味くなるんじゃないかと思うけど、煮る系よりも旨さがブリにもしっかり残ってるので、口内調味時に一体感を味わってもらったり、食べながら醤油をちょっとづつつけながらとか、そんな感じで楽しめるので、そういう意味で飽きずにダラダラと美味しく食べられます。
次回は、やっぱり煮るのもいいよねって事で、同時調理した煮た版のブリカマ大根も紹介します。
Amazon.co.jp
amzn.to
