ラーズーチー（辣子鶏）だって家で作ります。
ちょっとまぁ手間だけど、それほどでもないっていうそういうレベル感。
やってる事は、前回作った茄子のレシピとそう変わらないです。
乱暴な言い方をするなら、唐揚げ作って、それを辛いスパイスとかパクチーとかで絡めましたって言うそういう料理だもん。それこそ、唐揚げはお店で買ってきてもいいしね。まぁそれじゃつまらんから俺は自分で唐揚げ作るところから始めるけどね。
■材料
・鶏もも肉（食べたいだけ）
・パクチー（食べたいだけ）
・長ネギ（食べたいだけ）
・鷹の爪（好きなだけ）
・揚げ油（適量）
・ごま油（適量）
・薄力粉（適量）
・片栗粉（薄力粉と同じくらい）
・オイスターソース（適量）
・紹興酒（適量）
・醤油（ちょいと）
■作り方
1.適当に切った鶏もも肉に、オイスターソース：紹興酒＝2:1にちょっと醤油をを加えて下味をつけて、しばらくしたら、薄力粉：片栗粉＝1:1で混ぜたものを絡めてから、油で揚げて唐揚げにする。あとでさらに火を入れるから、火入れは８割程度でもまぁいいことにする。
2.フライパンにごま油と鷹の爪と花椒を入れてなるべく焦がさないように炒めたのち、適当に切ったネギとパクチーを加えて炒めたら、1を加えて絡めるようにして炒める。
3.盛り付けて完成。
■まとめ
花椒は思ったより多めに入れていいけど、まぁ、料理を出す相手によってうまいこと調整してください。正直、ビールやハイボールが止まりません。
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