旬のホタルイカを味わうご飯です。
炊き込みではなく、混ぜご飯です。
必要以上にホタルイカを加熱したくないから、こういう処理にしています。
濃い味で美味しいという安直な方向ではなく、淡い味が重なり合って、しみじみ美味いを目指します。
■材料
・米（食べたいだけ）
・ボイルほたるいか（今回は兵庫産の小ぶりなもの、食べたいだけ）
・昆布（適量）
・水（適量）
・塩（適量）
・白醤油か薄口醤油（適量）
・好きな薬味（適量）
■作り方
1.昆布だしをとり、塩と白醤油でちょっと塩味の強めな汁を作り、この汁で、目をとったホタルイカを10秒ほどボイルしてすぐ取り出す。
2.1の汁で米を炊く。
3.2を蒸す工程に入った際に、とりだしていたホタルイカを加え、温め、米の蒸しが終わったら、ざっくり混ぜて、器に盛り付け、薬味を添えて完成。
■まとめ
ホタルイカは滑川とかでとれる大きなタイプもありますが、米に合わすなら、小ぶりの方が一体感があっていいかなと思います。
