牛すじや牛テールを、とろとろことこと煮込んで、
それをベースにカレーを作ると、まぁこれがほんと旨い。
家にいる時間が長く、ゆったりできる時しか作れないけど、
是非是非。
■材料
・牛すじ（食べたいだけ）
・牛テール（食べたいだけ）
・水（適量）
・ローリエ（１～２枚）
・玉葱（たっぷりめ）
・カレールー（基本辛口。僕はカレーフレークを適量）
・生姜（適量）
・にんにく（適量）
・赤唐辛子（適量）
・ガラムマサラ（適量）
・ご飯（たべたいだけ）
・サラダ油（適量）
■作り方
1.牛すじと牛テールを下処理して、水とローリエで、とろとろ３時間以上煮込む。あくや脂をこまめにとる。
2.別鍋で、擦った生姜とニンニク、そして赤唐辛子を油で炒めて香りを出したら、スライスした玉葱を投入し炒めます。
3.飴色直前まで玉葱を炒めたら、煮込んだ牛すじと煮込み汁を投入してさらに煮込みます。この時、牛すじは取り出します。
4.カレーフレークを投入してカレーにしていきます。塩などで味を調整します。
5.皿にカレーとご飯を盛り、別で取り出した牛テールを炙ってから盛って完成。
カレーは、そんなにとろとろしていません。
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