柿が美味しい時期にやる、白和え。
豆腐にしっかり胡麻の旨さを加えた和え衣に柿と法蓮草。
ほっこりする旨さです。
■材料
・柿（食べたいだけ、器としても利用）
・木綿豆腐（食べたいだけ）
・法蓮草（食べたいだけ）
・白醤油（適量）
・塩（適量）
・ねりごま（適量）
・味醂（適量）
■作り方
1.柿は、中身をくりぬいておき、器にする。法蓮草は、さっと茹でておく。豆腐は水気を切っておく。
2.豆腐をすりつぶしながら、ねりごまを加えて練る。白醤油で味をつけ、味醂で甘みをつけて、塩で微調整して合え衣を作る。
3.合え衣ができたら、適当に切っておいた法蓮草と柿の中身を加えて合える。
4.器に盛り付けて完成。
秋だけのお楽しみ、かな。
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