洋風というよりも和風の惣菜というかサラダというか、普段の食卓にでも、酒のアテにでもどちらでも対応できる、簡単なサラダです。
油揚げと椎茸は素焼きにして風味を高めて、水菜でしゃっきりと食べ進めて行くような感じ。味付けはマヨネーズに柚子胡椒を加えて辛味風味を尖らせ、薄口醤油をほんのり加えて旨味風味を和に持っていくというような、そんな感じにしてます。
大体5分もあれば作れる簡単サラダです。
■材料
・油揚げ（食べたいだけ）
・椎茸（食べたいだけ）
・水菜（食べたいだけ）
・マヨネーズ（適量）
・柚子胡椒（適量）
・薄口醤油（少量）
■作り方
1.細切りにした油揚げと椎茸を素焼きにして、刻んだ水菜と合わせ、マヨネーズと柚子胡椒を混ぜ、少量加えた薄口醤油で和えて、皿に盛り付けて完成。
■まとめ
油揚げを素焼きする際、少々焦がしても全く問題ありません。
むしろ、それが風味となって良い効果を生みます。
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