焼くという行為だけで、素材の美味しさを最大限まで高め、スパイスで尖らせ、それを最後に出汁でまとめるというそういう料理。フレンチっぽい一皿にできるんだけど、普段はメニュー専用調味料なんて使わずに作るけど、今回は、ちょっとこれを使ってみた。
だしとスパイスの魔法 | 株式会社にんべん
「洋食も、だしでグングンおいしくなる」にんべんこだわりのだしの旨みと特製スパイスの出会いが、料理においしい魔法をかけました。
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なんか、もこみち先生がご登場しとるけど、まぁそれはそれだ。俺ならこう作る。野郎飯はこうだ！
■材料
・メカジキ（食べたいだけ）
・トマト（食べたいだけ）
・白ナス（食べたいだけ）
・EXVオリーブオイル（適量）
・だしとスパイスの魔法 白身魚のレモンソテー（適量）
■作り方
1.メカジキ切り身に、だしとスパイスの魔法 白身魚のレモンソテーに梱包されているスパイスをかけておく。
2.厚切りにしたトマトと白なすをEXVオリーブオイルで焼く。両面焼けたら一旦外に取り出す。
3.1を焼き、焼いたら、だしとスパイスの魔法 白身魚のレモンソテーに梱包されている出汁をかけて絡ませる。
4.焼いた2と3を皿に盛る。出汁は煮詰めてとろっとさせたら、かけて完成。
ぐっと深い味にしていく場合は、ソースに無塩バターを加えて煮詰めてかけるとこれはこれで美味しくなる。
フーディストアワード2020
にんべん だしとスパイスの魔法 白身魚のレモンソテー 78g×5個 [料理の素 無添加 特製スパイス] 1699年創業 鰹節・だし専門店のにんべん
速水もこみちと共同開発した「だしとスパイスの魔法」はいつもの食材とフライパンひとつで簡単にメインディッシュが完成します。華やかに香るレモンソテーの素は、爽やかなレモンの酸味が効いたソースと白ワインのマリアージュ、セージ・ジンジャー・ガーリッ...
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