［レシピ］焼き物野郎飯流・冬だけでなく夏も美味い、ぶりの照り焼き
寒ブリって言うだけあって、鰤が美味いのは冬だっていう定説があるのだけど、実は夏も鰤はそこそこいける。最近は、こういうのもあるわけで。 よく作ったよなぁ、夏のぶり。だいたい養殖なのでそりゃ安定して美味いんだろうと思うけど、それでも自然のものな...
野郎飯の魚介料理レシピまとめ
［レシピ］焼き物
［レシピ］おつまみ野郎飯流・イクラはイクラで鮭は鮭だろ？軽く脱水したサーモンの塩昆布漬け
今年の2月にtwitterでバズったレシピをそのまま作ってみたけど、うん、俺ならこうするなぁ的なやつがこれです。味濃いめになるので、白米や酒がどんどん進みます。お手軽ではあるけど、ちょっと一手間入ります。イクラ級の味わいとかいろいろ書かれて...
［レシピ］焼き物野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会、鯛の香草鉄板丸焼き
野郎飯終盤、魚料理を出しました。折角鉄板のあるキッチンだったので、もう豪快に魚を丸ごと焼いてしまおうかと思って、エイヤー！ってやったらこうなりました。まぁ、あほの極みな料理かもしれません。 ■材料・鯛（食べたいだけ）・香草（ローズマリー、タ...
［レシピ］前菜野郎飯流・2020年俺の飯を食らう会の前菜５品（キャロットラペ・紫キャベツのマリネ・白インゲン豆＆脱水した鰤のボッタルガがけ・きのこのバルサミコマリネ）
ここ数年、俺の飯を食らう会を年１とかでやってるわけだけど、ここから数回はそのとき作ったレシピを書きます。10人以上を、ドリンクとか皿洗いを手伝ってもらっているとはいえ、一人で料理を出し切るのは結構大変。 都内某所に、鉄板もあるなかなかいいス...
［レシピ］おつまみ野郎飯流・浸透圧脱水して作るマグロの生ハム風
使うのは、マグロのサクと浸透圧脱水シートと塩、あとは雑菌が入らないように清潔な調理環境。つまみ用。 ■材料・まぐろ刺身用さく（食べたいだけ）・塩（適量）・浸透圧脱水シート（適量） ■作り方1.まぐろのさくに塩をふって浸透圧脱水シートを巻いて...
［レシピ］前菜野郎飯流・浸透圧脱水サーモンのカルパッチョ
カルパッチョとは言っているけど、浸透圧脱水した刺身用のサーモンを切って、塩とEXVオリーブオイルをかけただけのシンプルな一皿。余分な水分が抜けるので、サーモン自体がぐっと味わいが濃くなる。 ■材料・サーモン刺身用さく（食べたいだけ）・塩（適...
［レシピ］パスタ野郎飯流・マグロ中落ちシンプルスパゲッティ
塩とにんにくと黒胡椒だけで、マグロの中落ちと一緒にスパゲッティを食べる。超絶シンプル。ゆえに、いい素材でやらないと美味しくない。 ■材料・スパゲッティ（食べたいだけ）・マグロ中落ち（食べたいだけ）・EXVオリーブオイル（適量）・ニンニク（適...
［レシピ］野菜野郎飯流・焼いた葱とスティックセニョール、マグロ赤身の前菜 ボッタルガたっぷりがけ
名前をつけようにも、つけようがない。そういう前菜です。どっちかといえばイタリアンです。手間はあんまりかけてないので、いい食材と出会ってくださいっていう、そういう一皿です。 ■材料・まぐろ赤身（食べたいだけ）・スティックセニョール（食べたいだ...
［レシピ］蒸し物野郎飯流・かきとほうれん草とわかめの蒸し風呂
鍋にほうれん草とわかめと牡蠣とゆずをつめて、酒と白醤油をかけて蓋して加熱。蒸すだけで完了する料理。 ■材料・かき（食べたいだけ）・わかめ（食べたいだけ）・ほうれん草（食べたいだけ）・ゆず（適量、レモンでもいい）・酒（適量）・白醤油（適量） ...
［レシピ］焼き物野郎飯流・鰆のソテー、椎茸バターソース
魚って、焼けばだいたい美味しいが、ソースとかでいろいろ味変したくなる。たまたましいたけがたくさんあったので、これをすりつぶして、バターと合わせてソースにしてみようとおもった。それが、こちら。 ■材料・鰆（食べたいだけ）・しいたけ（仕込みたい...
［レシピ］野菜台北で買ってきたからすみと、大根という鉄板の組み合わせ
台北・西門あたりにある食材屋『伍宗行（ウーツォンハン）』で、中華な食材をいろいろ買ったのだが、やはり購入は絶対だなと思うのは、からすみ。 で、買ってきたからすみと、だいこんというまぁ絶対間違いのない組み合わせをやるわけだ。そうしたら、もうそ...