メカジキのハーモニカ部分ってのは、背びれ部分から取れる希少部位。ぷりぷりとプルプルが混在してて、焼いても煮ても美味い。今回は幽庵風の照り焼きにしてみました。幽庵地に漬け込まずに焼いていく方法をとっていきます。
■材料
・メカジキのハーモニカ（食べたいだけ）
・醤油（適量）
・味醂（適量）
・砂糖（適量）
・柚子果汁（適量）
・塩（適量）
■作り方
1.メカジキのハーモニカに軽く塩を振って、グリルで焼く。
2.焼いてる途中で、醤油：味醂＝2:1で割った物に砂糖と柚子果汁を混ぜた幽庵地を塗っては焼きを繰り返す。大体３〜４回くらい。焼けたら盛り付けて完成。
幽庵地だと基本は醤油：酒：味醂＝1:1:1に好きな果汁を合わせる感じでいくけど、今回の味付けはこんな感じで。
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