ハウス食品のモニターで、手に入った『完熟トマトのハヤシライスソース』
単品を溶かしてみて味を見ながら考えた。「やけにトマトが強いし甘いな・・・」
で、辛いカレーフレークを同量溶かしてみて閃いた。
「あぁ、本格的なバターチキンマサラが簡単に出来るぞ、これ！」
だったら、折角なので「ナン」も焼いてしまおう！もちろん生地から作る。
で、これらの料理ですが・・・
カレーはともかく、ナンは家庭だと、ガスじゃないとうまく焼けませんので、
毎度の事ながら、電磁調理器のご家庭では、諦めて下さい。
※今回は、珍しく行程の写真も入れていきます。
■材料
【カレー】
・完熟トマトのハヤシライスソース（作りたいだけ）
・カレールー（必ず辛口！）又は、カレー粉（完熟トマトのハヤシライスソースと同量）
・鶏もも肉（食べたいだけ）
・玉葱（たっぷりめ）
・ニンニク（適量）
・生姜（適量）
・鷹の爪（適量）
・黒胡椒（適量）
・プレーンヨーグルト（適量）
・ガラムマサラ（使いたいだけ）
・パプリカ（使いたいだけ）
・無塩バター（適量）
・カレー粉（使いたいだけ）
※他、お好みのスパイスを。
・牛乳（適量）
・赤ワイン（適量）
・ごま油（炒め油）
【ナン】 ※６枚くらい焼ける量
・強力粉（400g）
・サラダ油（おおさじ１）
・打ち粉（適量）
・塩（おおさじ１／２）
・砂糖（おおさじ１／２）
・ベーキングパウダー（おおさじ１／２）
・牛乳（100cc）
・水（50cc）
・プレーンヨーグルト（50cc）
・卵（１個）
■作り方
【カレー】
１.鶏もも肉を一口よりも大きめに切ってヨーグルトとガラムマサラ、パプリカ、カレー粉を
混ぜたものにつけ込む。だいたい30分～１時間くらい。
2.みじん切りしたニンニクと生姜、種を抜いた鷹の爪を炒める。
3.香りがよく出て来たら、微塵切りにした玉葱も炒める。
4.ガラムマサラも加えて更によく炒める。インドっぽい香りがしてきます。
5.漬け込んでいた鶏肉も炒めていきます。
6.漬け込んでいたヨーグルト、赤ワイン、牛乳を投入して、煮始めます。
7.完熟トマトのハヤシライスソースとカレールーを1:1で投下し、さらに煮る。
濃すぎたら、水とかワインを投入して濃さを調整。
8.ごく弱火で約１時間煮込み、最後に、ガラムマサラと無塩バターを混ぜて仕上げ、
盛りつけてちょっと牛乳（生クリームでも可）をあしらって完成。
【ナン】
1,塩、砂糖、ベーキングパウダー、牛乳、水、プレーンヨーグルト、卵を全部ボウルに入れて
ミキサー等で撹拌。
2.強力粉を入れて、捏ねる。まとまってきたら、サラダ油も投入して、さらに捏ねて、
まとめあげたら丸くして、２時間程発酵させる。
3.発酵したら、切り分けて、軽う打ち粉をしてから生地を薄く手でのばす。
4,しっかり熱しておいた魚焼きグリルの天板に生地を乗せて焼く。
だいたい３分もあれば焼ける。焼けたら、溶かしバターをさっと塗って完成。
（魚焼きグリルも、無水系のものなら、網を取り外すだけで使えるけど、
注水タイプだったら、網にアルミホイルを巻いて焼いてくれればいい。）
で・・・
ガスを使う利点というのですがね・・・
①火力・熱の調節がかなり細かく出来る。
→もし失敗したとしても、早期にリカバリーが可能。
②魚焼きグリルは、遠赤外線効果が高いので、案外いろいろと使えます。
→ナンだけでなく、ピザも焼けます。ハンバーグだって・・・
③なんと言っても、火力が強力なので、仕事が早い！
IH・・・電磁調理器だとね、調理方法が制限されるしね。
あぁ、クリーンで清潔っていうのは、そんなもん掃除する人次第だし、
IHでも普通に火災リスクありますし・・・云々。
まぁ、そんなこんなではありますが、
比較的難しい事をせずに、本格的っぽいカレーが食べられます。
是非、お試しを。
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