ナスと厚揚げの豆乳スパイスカレー

ナスと厚揚げの豆乳スパイスカレー [レシピ]カレー

昨夜、ふと思い立って作ってみたら鬼うまかったです。
食材も、考えてみたらそれこそヴィーガンな人たちも食べられる感じになってしまいました。
( オリエンタルヴィーガンの人の場合はニンニクを抜けばいいだけだし)
最も、俺は一切の制限をしません教の人なので、
「美味いなら正義」です。

■材料
・茄子(食べたいだけ)
・厚揚げ(食べたいだけ)
・豆乳(まったり系がいいなら無調整、汁汁したいなら調製豆乳、今回は前者 適量)
・スパイス(クミンシード、コリアンダーパウダー、カルダモンパウダー、レッドペパー 適量)
・塩(適量)
・すりニンニク(適量)
・オリーブオイル(適量)

■作り方
1.クミンシードとすりニンニクを鍋に入れ、多めのオリーブオイルで弱火で加熱。香りを出していく。

2.1に適当に切った茄子を加えて炒める。

3.角切りにした厚揚げも加え、さらに炒める。

4.豆乳を加え、煮る。

5.コリアンダーパウダー:カルダモンパウダー:レッドペパー=1:1:お好みで用意。

煮る。塩で味付け。煮込んで完成。

実際、煮る時間はそんなに長くないです。
辛くしたければレッドペパーをたくさん入れて貰えばいいですが、バランス的にはそんなに辛くしない方がいいかと思ってます。

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