ナスと厚揚げの豆乳スパイスカレー

昨夜、ふと思い立って作ってみたら鬼うまかったです。
食材も、考えてみたらそれこそヴィーガンな人たちも食べられる感じになってしまいました。
（オリエンタルヴィーガンの人の場合はニンニクを抜けばいいだけだし）
最も、俺は一切の制限をしません教の人なので、
「美味いなら正義」です。

■材料
・茄子（食べたいだけ）
・厚揚げ（食べたいだけ）
・豆乳（まったり系がいいなら無調整、汁汁したいなら調製豆乳、今回は前者適量）
・スパイス（クミンシード、コリアンダーパウダー、カルダモンパウダー、レッドペパー適量）
・塩（適量）
・すりニンニク（適量）
・オリーブオイル（適量）

■作り方
1.クミンシードとすりニンニクを鍋に入れ、多めのオリーブオイルで弱火で加熱。香りを出していく。

2.１に適当に切った茄子を加えて炒める。

3.角切りにした厚揚げも加え、さらに炒める。

4.豆乳を加え、煮る。

5.コリアンダーパウダー：カルダモンパウダー：レッドペパー＝1:1:お好みで用意。

煮る。塩で味付け。煮込んで完成。

実際、煮る時間はそんなに長くないです。
辛くしたければレッドペパーをたくさん入れて貰えばいいですが、バランス的にはそんなに辛くしない方がいいかと思ってます。