野郎飯版・名古屋流カレーうどん

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[レシピ]うどん

カレーうどん、好きです。

名古屋の若鯱家の黒川本店や極楽店とか
(FCとかやってる若鯱家じゃないよ。あそこは、勝手にに屋号をもってっちゃって商号登録しちゃった方々のお店だから。カレー粉やさんが廃業するらしく、極楽店は廃業するとか。黒川の本店は、本店鯱乃家って屋号変わっちゃった。でも、名古屋のカレーうどんのルーツは、こっち。)
名古屋・栄・うどん錦のカレーうどんとかね。
(うどん錦の方が好きかな?俺の親父とかと行ったりしてた。)
実は意外と名古屋めしな、カレーうどん。

だから、俺のカレーうどんも名古屋流だったりする。

■材料
・うどん(食べたいだけ)
・豚肉(バラとかでいいよ、食べたいだけ)
・葱(食べたいだけ)
・玉葱(食べたいだけ)
・きのこ(入れなくてもいいけど、入れてもいい。食べたいだけ。しめじをチョイス)
・油揚げ(今回は入れ忘れたけど、入れた方が旨い。食べたいだけ。)
・出汁(鰹と昆布でとった。ムロアジとか使っても旨い。)
・カレー粉(今回はS&Bのを使った。)
・ガラムマサラ(やっぱ、カレーなので・・・他にも好きなスパイスを自分で混ぜてオリジナルを作るといいよ。)
・片栗粉(とろみ付け用)
・かえし(味付け用、無ければ醤油と味醂を1:1)
・炒め油

■作り方
1.玉葱をスライス、葱は斜め切り、きのこは裂いておいて、油揚げも適当に切る。
2.少量の油で玉葱、きのこ、豚肉、油揚げを炒める。
3.斜め切りにした葱は、別で素焼きにしておく。
4.炒めた具に出汁を入れて煮、かえしを投入して味を決めていく。
5.カレー粉とガラムマサラ(好きなスパイス)を好みで配合して投入、カレー味をつける。
6.水溶き片栗粉でとろみをつける。俺の場合は、若干ゆるめ。焼いた葱も投入し、軽く煮る。
7.茹でておいたうどんを丼に盛り、作った汁と具をかけて出来上がり。

東京のクリーミーなカレーうどんとも、関西のカレーうどんともちがう、
名古屋のカレーうどん。

旨いと思うんだけどな。

因みに、最近「豊橋カレーうどん 」という
B級グルメを出していこう的な動きがあるけれども、
これは・・・どうなんかね?
親戚の豊橋在住の叔母は、「こんな気持ちわるいもんを出して、恥ずかしい」とか言ってるんですが・・・
豊橋の某店の、おかみちゃん は何て思ってるんでしょうかね・・・

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