１枚肉を煮込んだボリューミーな一皿だけど、カルダモンを中心としたスパイスで爽やかさを出しているのと、余分な油や小麦粉等を使わないスパイスカレーなので、もたれがなく爽やかにモリモリ食べられます。
米にもパンにも合いますが、そういうのがなくても、楽しめます。
今回は、スパイス系は全てGABANのものを使ってます。
■材料
・鶏モモ肉（食べたいだけ）
・スパイス（ターメリック・クミンパウダー・カルダモン（ホール/パウダー）・レッドペパー・鷹の爪・シナモンスティック・クローブ）
・ホールトマト（適量）
・玉ねぎ（割とたっぷり）
・すりニンニク（適量）
・水（ホールトマト1/2量）
・塩（適量）
・ヨーグルト（無糖・適量）
・サラダ油（適量）
■作り方
1.塩：レッドペパー：カルダモンパウダー：ターメリック：クミンパウダー＝1:1:1:1:1にヨーグルトを合わせて、鶏モモ肉にしっかり揉み込んで半日冷蔵庫で寝かせる。
2.鍋にスタータースパイスをセット。（シナモンスティック・クローブ・カルダモン（ホール）・マスタードシード・鷹の爪）ここに多めにサラダ油を加えて弱火で加熱。
3.鍋の中からスパイスが弾ける音がしてきたら、薄切りにした玉ねぎをたっぷり入れて炒める。途中で擦ったニンニクも入れておく。炒めは狐色まではやりすぎ。うっすら色づいてとろりとしてくるくらいまで炒める。
4.ホールトマトと水を加える。
5.粉スパイスを加える。レッドペパー：ターメリック：クミンパウダー：カルダモンパウダー＝1.5:1:1:1の組み合わせ。出来上がりは、そこそこに辛め。
6.1を鍋に加えて煮る。弱火で30分〜1時間くらい。
7.盛り付けて最後にカルダモンパウダーをさっと振って完成。
ちなみに、１の時に仕込んだものは煮ないでそのまま焼くとタンドリーチキンになるので、そういうふうなことをやってもいいと思う。
１枚肉にどうしてしたかというと、やっぱ肉食いたいよねっていうそういう思いからです。
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