ご家庭にココナッツウォーターは無い？
いや、あったんだよ、うち。毎日じゃないけど。
それでも、大量にあると、これどうしようとなるわけで、
あぁ、じゃあカレーにしてしまおう。万事解決。
普通にスパイスカレーです。まぁ、簡単です。
■材料
・パセリ（思ったよりたっぷり）
・玉ねぎ（見た目でパセリと同量）
・挽肉（何肉でもいい、今回は牛と豚の合い挽き、見た目で玉ねぎと同量）
・ココナッツウォーター（適量、使ってるのは無糖のオーガニックなやつ）
・塩（適量）
・スパイス（クミンシード、マスタードシードコリアンダーパウダー、カルダモンパウダー、ターメリック、ガラムマサラ 全て割合は1)
・トマトペースト（適量）
・ハリッサ（適量）
・サラダ油（適量）
■作り方
1.鍋にサラダ油とマスタードシードとクミンシードを入れてごく弱火で火入れ。絶対焦がさない。その後、薄切り玉ねぎをたっぷり入れて、しんなりするまで炒めたのち、挽肉を加えて炒める。
2.1に刻んだパセリをたっぷり入れて炒めたのち、ココナッツウォーターを加えて煮る。
3.粉スパイスとトマトペースト（旨みの為）とハリッサ（旨みと辛味の為）を加え、塩で味を整えたら、水分がそこそこ飛ぶまで弱火でとろとろ煮込んだのち、皿に盛って完成。
■まとめ
めちゃめちゃうまいので食べすぎますが、カレールー使ってないので、実は割とヘルシーだったりします。汗かきます。辛くしたいならレッドペパーでもぶち込んでください。辛い要素はハリッサしかないし、そもそもハリッサもそんなに辛くないので、辛いの苦手な人でもいけるはずです。
Amazon.co.jp
amzn.to
