野郎飯流・穴子天丼・香り天つゆで。

生の穴子が手に入ったから、
天ぷらにして食べようと思った。
いや、折角だから天丼にしよう。

でもね、あんましくどい感じはいやなんだなぁ。

ちょいと工夫をしてみよう。
そうしたら、こうなった。

■材料
・穴子（生がいいな。食べたいだけ）
・薄力粉（衣用）
・水（衣用）
・卵（一個くらい、なくてもいい。）
・醤油（天つゆ用）
・みりん（天つゆ用）
・出汁（鰹と昆布・天つゆ用）
・かぼす（風味付け用）
・飯（食べたいだけ）

■作り方
1. 醤油：みりん＝1：1＋だし適量をあわせて火にかけて、天つゆを作る。

2.天つゆに、かぼすの汁と刻んだがぼすの皮を入れておく。

3.ふるいにかけた薄力粉：水＝1：1＋卵を適当に混ぜ、衣を作る。

4.穴子を処理する。（塩と酒で洗ってあげて、ぬめりをとる。）→半分に切る。（穴子一本を揚げられるような大きな鍋が無いので。）

5.衣をさっとつけて、皮を下にして170℃の油でじっくり揚げる。揚げあがる時に温度を高くして油切れをよくする。

6.油切りをしたあとに、穴子天を天つゆに軽くくぐらせておく。

7.丼に飯を盛り、穴子天をのっけて完成。

もうね、豪快にがっしがっし喰ってくれっていうかんじです。