カリフラワー、かなりモリモリ食べる派の俺です。まぁカリフラワーに限らずなんでもモリモリ食べるんですけどね。セロリも好きなんで、こういう食べ方はまた最高なんじゃないかなと思っておるのです。
三軒茶屋ブリッカ・金田シェフのレシピを下敷きに、やっとります。
■材料
・カリフラワー（食べたいだけ）
・セロリ（食べたいだけ）
・アンチョビ（適量）
・ケイパー（ちょっと多め）
・オリーブオイル（適量）
・塩（適量）
・白ワインビネガー（適量）
・パン粉（適量）
・EXVオリーブオイル（適量）
■作り方
1.カリフラワーを小房に分けて、オリーブオイルで炒める。
2.適当に切ったセロリを1に加え、さっと炒める。刻んだアンチョビとケイパーを加えて馴染ませる。この際、余計に火を入れたくないので弱火で。
3.白ワインビネガーを加えて中火で一気に酸味を飛ばし、パン粉・EXVオリーブオイルを加えて馴染ませて、盛り付けて完成。※容器に入れて冷蔵庫で冷やして、さらに馴染んだところを食べるのも最高。
■まとめ
白ワインビネガーを使っているので当然っちゃあ当然だけど、白ワインがめっちゃ合う。なんならそのままパンにでも挟んでサンドにしてもいいんじゃないかとか思ったり。
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