甘くしっかり煮たお揚げさんを丼にどんと乗せて、丼下のうどんが見えない感じにしたきつねうどん。
うどん出汁は淡麗旨口。お揚げさんは甘々旨口。そして薬味のネギがいい感じになるようん調整。
手打ちうどんでやりたい人はどうぞ。時間がないなら冷凍うどんでいいかな。
■材料
・大判の油あげ（食べたいだけ）
・うどん（冷凍でも生でもいい、食べたいだけ）
・醤油（適量）
・みりん（適量）
・砂糖（適量）
・出汁（好きな節、もしくは出汁パックでとる、適量）
・昆布（適量）
・塩（適量）
・刻みねぎ（適量）
■作り方
1.出汁をとる。好きな節か出汁パックと昆布でとる。これでうどん出汁とお揚げさんを煮る。
2.醤油：味醂＝2:1に砂糖と１を加えて、甘辛い煮汁を作って、これで油あげを煮る。醤油は濃口を使う。
3.出汁に醤油:みりん＝2:1で合わせたものを合わせてうどんだしを作る。醤油に関しては薄口や白を使う。
4.うどんを茹で、丼に盛り、2と3と刻みねぎを加えて完成。
自宅でうどんをやるってのもいいよね。
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