箱根そばの夏の風物詩を自宅で手軽に作る、豆腐一丁そば

小田急沿線といえば、箱根そば。
詳しくは知らないのだけれども、その歴史はそこそこにあるらしい。
でも、豆腐一丁ってのがいいね。これだけで腹一杯になるのと、ちょっと豆腐が崩れたところにつゆが絡んで、それをずずっと啜るのがいいわけだ。
それを、自宅で適当にサクッと食べてしまうためのものです。

■材料
・そば（食べたいだけ）
・絹ごし豆腐（1人前につき一丁）
・そばつゆ（適量）
・薬味（ねぎ、わさび、ねぎ）

■作り方
1.茹でてしっかり水でしめて冷やしたそばを丼に盛り、豆腐をのせ、冷たいそばつゆをかけ、薬味をあしらって完成。

立ち食い蕎麦屋でサクサク出てくるメニューだから、自宅でやってもサクサクできるでしょう。