大量生産版・年越し蕎麦(京鴨と葱と三つ葉と柚子)

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[レシピ]麺

2020年大晦日に1回で25人前作った年越し蕎麦。いちいち細かい料理をやってる暇はないので、ある意味理想とかけ離れてはいるけど、まぁそこそこ美味い大量生産版の年越し蕎麦です。

■材料
・日本蕎麦(生そば、食べたいだけ)
・蕎麦つゆ(適量)
・アゴだし(適量)
・葱(食べたいだけ)
・京鴨(食べたいだけ)
・三つ葉(適量)
・柚子皮(適量)

■作り方
1.アゴだしに蕎麦つゆを加えてかけ出汁を作り、そこに適当に切った葱と京鴨を加えて煮る。

2.蕎麦を茹でて湯切りして一旦水でしめたのち再度さっと温めて器にとり、1を具材も合わせて注ぎ、刻んだ三つ葉と柚子皮を添えて完成。

本当は、葱も鴨も焼いて添える感じで出したかったけど、まぁそれはそれか。

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