無性に天ぷらを揚げたくなった。食べたくなったよりも揚げたくなったという気持ちの方が強い。
お決まりの海老天とかそういうのじゃない。野菜とその日入った魚で構成されています。
今回使っているのは、コウイカ、目鯛、鰯、茗荷、こごみ、アスパラガス、ピーマン、大葉、蓮根、あとは卵も天ぷらにしてます。
米は固めに炊き、天丼用のつゆは自作してもいいけど、実は創味のつゆ（天丼のたれじゃないよ）をそのままちょっとかけるだけで味がまとまっちゃうので、たれ作るのめんどいならこれでいい。天ぷらも、こつのいらない天ぷら粉でいい。食材の処理と揚げがはるかに大事なので。
■材料
・米（食べたいだけ）
・揚げたい具材（食べたいだけ、今回はコウイカ、目鯛、鰯、茗荷、こごみ、アスパラガス、ピーマン、大葉、蓮根、卵黄）
・油（今回は米油9にごま油1で掛け合わせ、適量）
・天丼のたれ（今回は創味のつゆを使ってますが、自作するなら醤油：みりん＝1.５:１に砂糖を加えて煮て鰹節を浸して作ります、好きなだけ）
・薄力粉と卵と水（天ぷらの衣用、適量。コツのいらない天ぷら粉みたいなやつを使ってもいい）
・塩（適量）
■作り方
1.揚げる食材を切り分ける。魚系は切り分けたら軽く塩を振っておく。
2.振るっておいた粉と、卵を溶いたものに水を合わせたものを合わせて衣を作る。
3.野菜は、薄力粉を薄くつけたあと2を纏わせて、油で揚げる。都度天かすは取り除く。魚もどんどん揚げていく。卵は白身を取り除き、軽く薄力粉をつけたあと、衣を纏わせて、スプーンなどで掬ってゆっくり油に入れて揚げていく。
4.丼に炊いたご飯を盛り、さっとつゆをかけ、揚げた3を盛り付けて完成。食べる時にさっと天ぷらにもつゆをかける。かけすぎない事。なんなら塩でもいい。
■まとめ
揚げすぎ注意なのと、卵は本当に慎重に。
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