野郎飯流・鯵とアワビ茸の塩焼き 胡瓜とプラムのソース仕立て

野郎飯流・鯵とアワビ茸の塩焼き 胡瓜とプラムのソース仕立て [レシピ]焼き物

魚を爽やかに食べてもらおうと思うと、レモンとか柑橘を使いがちだが、プラムとかを用いてもいいよね。基本的はあまりごちゃごちゃ手数を加えず、シンプルに仕上げます。

■材料

・鯵(食べたいだけ)
・アワビ茸(食べたいだけ)
・プラム(適量)
・きゅうり(適量)
・塩(適量)
・醤油(少し)

■作り方

1.下処理した鯵とアワビ茸に塩を振って焼く。

2.みじん切りにしたきゅうりとプラムの身を同じ量混ぜて、塩をふり、ちょっとだけ醤油を加えてソースを作る。醤油は風味が立つか立たないかレベルの量で。酸味と塩味とほのかな甘みになるように調整。

3.盛り付けて完成。

■まとめ

これも、白ワインや泡やら合うよな。あとは、きりっとした日本酒か。

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