野郎飯流・鯛煎り酒ヅケ茶漬けのレシピ・作り方

鯛茶漬レシピはいくつもあるが、今回は新作。
鯛切り身を煎り酒でヅケにして、
ていねいにとった鰹と昆布と鯛の焼き骨でとり、白醤油で味を整えた出汁で食べる茶漬。
わさびや三つ葉もちゃんと揃えて。

■材料

・鯛切り身（食べたいだけ）
・ごはん（食べたいだけ）
・わさび（適量）
・三つ葉（適量）
・鰹節（適量）
・昆布（適量）
・白醤油（適量）
・酒（少量）
・いりごま（適量）
・煎り酒（適量）

1.鯛切り身を煎り酒でヅケにする。

2.鯛の骨を焼いてから鍋に水と一緒に入れて火をかけ、昆布も入れて出汁をとり、昆布と骨をとりだしてから、鰹節も入れてさらに出汁をとる。

3.とった出汁に白醤油と酒を加えて加熱し、かけだしを完成させる。

4.茶碗にごはんを盛り、ヅケにした鯛をのせ、擦ったわさびと三つ葉、いりごまをあしらい、食す直前にかけだしをはって完成。

ずるずるどうぞ。