モニターとして、世界で1番※売れているイタリアワインブランド「タヴェルネッロ」のオーガニックワイン「タヴェルネッロ オルガニコ」のトレッビアーノシャルドネに合うレシピを作る事になりました。
※ IMPACT DATABANK 2019”World’s TOP20WINE BRANDS”(millions of nine-liter cases)
タヴェルネッロは、エミリアロマーニャ州あたりのワインなので、どっちかと言えばがぶ飲み系のさらっとしたやつが多いのだけど、これもその１つで、グレープフルーツや蜂蜜のような爽やかな飲み口なので、割と何でも合います。何にでもあうので、魚系の前菜にします。柑橘の要素がワインにあるので、料理にも柑橘をしっかり使います。しかも日本のものを。
■材料
・サーモン切り身（食べたいだけ）
・茹で蛸（食べたいだけ）
・塩（適量）
・フェンネル（適量）
・酢橘（たっぷり）
・水菜（少量）
・EXVオリーブオイル（適量）
■作り方
1.サーモンと蛸を刺身にして皿に盛り付け、刻んだフェンネルと塩を散らして、酢橘をたっぷり絞ってかけて、しばらく置いておく。
2.馴染んだら、刻んだ水菜をあしらって、EXVオリーブオイルをかけて完成。
やってる事はかなりシンプルです。
酢橘は、思ったよりたっぷりかけます。
塩も、割とちょっと効いてるなぁくらいの感じで振ってあげてください。
割とワインにしっかり馴染んでくれるかと思います。
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