中華のチェーン店の野菜炒めの味って、だいたいこんなだよね？
っていうのを、提供されている価格や味やらから割り出して、
まぁだいたいこんな感じだったら安定して家でも出せるんじゃない？
っていうそういう意図のレシピです。
いやね、前に味の素チャーハンを作って以来、うま味調味料なんて全然使ってなくてさ、
そもそも本来的には、うま味調味料を使わないというか多用しないのでね（あれらは味の均質化などWO行う上では超重要調味料だけど、逆にそれが足枷になるので、使わないという判断なのよ。あと、旨味の強すぎは食べてて疲れるのよ）
調味料としては簡単よ。醤油と胡椒と味の素とサラダ油。こんだけ。あとはニラともやし。
１食で言うと100円ちょいそこらじゃないかしら原価。
作った方が安いじゃんってのは確かにそうなんだけど、アレらには人件費やら諸々原価乗っかってるから、あれで粗利率とか考えると、そこそこにギリッギリなんだろうなぁとか思うと、自分で料理するのも店に行くのも、結局何を差し出して何を得るかの等価交換でしかなくなるよなぁとぐずぐず書いたところで、料理レシピに戻ります。
■材料
・ニラ（食べたいだけ）
・もやし（食べたいだけ）
・胡椒（適量）
・味の素（適量）
・醤油（適量）
・サラダ油（適量）
■作り方
1.もやしと適当に切ったニラをサラダ油で炒め、胡椒を振り、味の素をひとつまみ、醤油をざっと回して味をつけて、皿に盛り付けて完成。
■まとめ
味の素のいいところは、旨味がしっかりつくので、余計に塩分を添加しなくて良くなるというところ。そりゃあ病院食でも、もりもり化調使うよなぁ。減塩で美味しさ出すには必須アイテムだからなぁ。なくてもできるけど単価が高くなるからなぁ。
まぁ、味の素は１人前ひとつまみくらいと言う雑な扱いでもどうにかなります。もっとも、多すぎたら美味しくなくなるし少なすぎたら入れてる意味ないしとかあるので、不安な人は、化調使う料理のレシピを参考にするといいかと思う。メーカーのレシピも参考になるかと。
だって俺、そんなに使うつもりなかったから、瓶じゃなくて詰め替え用のやつで買ったカラねぇ味の素。それすら使いきれてないんだからね。
