グリル野菜と豆乳甘酒麹のグラタン

米麹と無調整豆乳で作る豆乳麹に甘酒を加えたものをソースにして、
塩麹につけた鶏肉と野菜をグリルして、器に盛ってチーズをたっぷりかけて焼き上げたという、そこそこに手の込んだ料理。調理自体は簡単です。

■材料
・米麹（適量）
・無調整豆乳
・甘酒（適量）
・鶏もも肉（食べたいだけ）
・塩麹（適量）
・茄子（食べたいだけ）
・ズッキーニ（食べたいだけ）
・パプリカ（食べたいだけ）
・アスパラガス（食べたいだけ）
・塩（適量）
・オリーブオイル（適量）
・好きなチーズ（たっぷり）

■作り方
1.米麹：無調製豆乳＝2:3くらいで混ぜて、ヨーグルトメーカーとかで温度60℃6時間くらいで加熱して豆乳麹を作る。そこに甘酒を加えて甘いソースが完成。

2.鶏もも肉は、あらかじめ塩麹につけて半日ほど置いておく。

3.2とその他野菜類を適当に切ったら、肉以外は軽く塩を振って、オリーブオイルで焼き上げる。

4.1と3を耐熱容器に入れ、チーズをたっぷりかけてオーブンで焼き上げて完成。

味わい優しいけど、どんどん食べられます。