野郎飯のハンバーグといえば、しっかり噛み締める系の柔らかくないハンバーグ。でも、今回のは、いわゆるみなさまおなじみ系のハンバーグです。それでも焼き方に関しては、普段と変わらず、オーブンも使わない、ただただ火加減でうまいことやるハンバーグです。
■材料
挽肉（牛：豚＝7:3 食べたいだけ）
玉葱（挽肉の1/2)
パン粉（適量）
ナツメグ（適量）
卵（適量）
塩（適量）
サラダ油（適量）
デミグラスソース（適量）
赤ワイン（適量）
バター（適量）
■作り方
1.玉葱を微塵切りにして、バターで炒める。※どんなハンバーグにしたいかで、ここで分岐へ。甘い香ばしいわお！ってしたいなら、きつね色になるくらいまで焦がさず炒める。ジューシーかつ爽やかにってしたいなら、そもそも炒めない。
2.1と挽肉と卵とパン粉とナツメグを合わせてしっかり捏ねて、成形する。
3.サラダ油をひいたフライパンで2を焼く。
4.焼けたらハンバーグを皿に盛る。空いたフライパンにデミグラスソースと赤ワインを加えて煮詰め、ソースを作る。
5.盛り付けて完成。
添え物はなんでもいいですよ。
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