春の味わい、ふきのとう。新潟・魚沼からやってきました。
天ぷらや、ふきのとう味噌にするのがセオリーですが、ニンニクとオリーブオイルでスパゲッティにしてしまいます。
ふきのとう、コロッケも美味いんだけどね。
■材料
・スパゲッティ（食べたいだけ）
・ふきのとう（たっぷり）
・ニンニク（適量）
・オリーブオイル（適量）
・塩（適量）
■作り方
1.フライパンに刻んだニンニクとオリーブオイルを入れて弱火で火入れ。火入れをしている間にふきのとうを刻んで、加えてすぐに炒める。
2.塩の効いた湯でスパゲッティを茹でる。茹で汁を1に加えて軽く煮る。
3.スパゲッティは芯が消えかかるくらいで茹であげ、2に加えて汁を吸わせるように絡め、塩味が足りないようなら塩を入れ、盛り付けて完成。
■まとめ
ふきのとうは、たっぷり使います。豪華で贅沢です。
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