ふきのとうとニンニクのスパゲッティ

春の味わい、ふきのとう。新潟・魚沼からやってきました。

天ぷらや、ふきのとう味噌にするのがセオリーですが、ニンニクとオリーブオイルでスパゲッティにしてしまいます。

ふきのとう、コロッケも美味いんだけどね。

■材料

・スパゲッティ（食べたいだけ）
・ふきのとう（たっぷり）
・ニンニク（適量）
・オリーブオイル（適量）
・塩（適量）

1.フライパンに刻んだニンニクとオリーブオイルを入れて弱火で火入れ。火入れをしている間にふきのとうを刻んで、加えてすぐに炒める。

2.塩の効いた湯でスパゲッティを茹でる。茹で汁を1に加えて軽く煮る。

3.スパゲッティは芯が消えかかるくらいで茹であげ、2に加えて汁を吸わせるように絡め、塩味が足りないようなら塩を入れ、盛り付けて完成。

ふきのとうは、たっぷり使います。豪華で贅沢です。