マグロのサクにさっと塩を振ったあと、薄力粉を薄くつけてオリーブオイルで焼き上げたやつを、ごろっごろに切って炒め煮にした野菜と一緒に食べてもらう一品。見た目が全然ヘルシーじゃないけど、使ってるものはすごくヘルシーという、見た目に騙されないでね的な一品。
■材料
・マグロ（サクで、食べたいだけ。マグロじゃなくてもいい。）
・人参（食べたいだけ）
・セロリ（食べたいだけ）
・ミニトマト（食べたいだけ）
・ナス（食べたいだけ）
・舞茸（食べたいだけ）
・にんにく（適量）
・オリーブオイル（適量）
・塩（適量）
・白ワイン（適量）
・クレソン（適量）
・薄力粉（適量）
■作り方
1.マグロのサクに塩をふり暫くおいて、水分を拭き取ったら薄力粉を薄く纏わせて、オリーブオイルで焼く。うっすら生感を残しつつぎりぎり焼き切るくらいの感じで焼く。
2.別鍋に、潰したにんにくとオリーブオイルを加えて加熱したあと、適当に切った人参、セロリ、ナス、舞茸を加えて炒める。途中でミニトマトを切ったものを加え、塩れ味付けしたのち、白ワインを加えて軽く煮る。水分が飛ぶまで煮て、人参に火が通るくらいまでこれを続ける。
3.盛り付けて、クレソンを添えて完成。
■まとめ
ソースとして野菜を食らってもらうので、塩味調整的に言えば、野菜の方を強めにしておくとバランスいいかと思う。あとは食材次第。
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