味がよく染み込むシンプルな肉大根

使っているものはシンプルです。
大根と切り落としの牛肉。あとは水と酒と醤油と味醂と砂糖。
肉豆腐ならぬ、肉大根。本気で大根が美味いです。

■材料

・牛肉切り落とし（食べたいだけ）
・大根（食べたいだけ）
・水（適量）
・酒（適量）
・醤油（適量）
・味醂（適量）
・砂糖（適量）

1.大根を適当な大きさに切り、桂剥きをしたあと水で下茹でして、一旦取り出す。

2.鍋に水を加えて沸かして、牛肉切り落としを加えて煮る。アクは綺麗にとる。

3.1を入れて煮る。酒：味醂＝１：１で合わせたものとと砂糖を加えて甘みを決める。スッキリした甘みを目指す。

4.醤油を加えて、味を決めてしばらく煮たら、火を止めてしばらく置く。食べる時に温めて皿に盛って完成。

スッキリした味わいを目指すので、こってりしっかり味にならないように気をつけてほしいなと思う。