皮をパリパリにして焼くチキンソテーは本当によく作ります。パリパリジューシーが美味いし、溶け出した脂で野菜を焼いて添えるのも良いものだけど、今回は味付けを甘い九州醤油に託したわけですが、これが激ハマりしました。
ワインと共に楽しめますが、白米でもいけます。
■材料
・鶏もも肉(食べたいだけ)
・せり(食べたいだけ)
・ごぼう(せりと同量)
・オリーブオイル(少量)
・塩(適量)
・九州醤油(適量)
■作り方
1.鶏もも肉に塩を振り、しばらく置いてから、オリーブオイルを馴染ませておいたフライパンで焼きます。火加減は弱中火。皮面からひっくり返さず8割火入れしていき、パリッパリにします。
2.焼いている間に、せりとごぼうを切っておきます。
3.1の鶏肉の身の部分を火入れする際に2のごぼうを加えて火入れしていき、鶏肉は焼けたら取り出して置いておきます。
4.3にせりの根を加えて炒め、火が通ってきたらせりの茎と葉を加えて炒め、九州醤油で味付けします。
5.盛り付けて完成。
■まとめ
肉も美味しいんだけどね、素晴らしく美味しくたまらなくなるのが、付け合わせの野菜なんです。
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