魚屋に、クロカジキの切り身があったので、うっすらとしたムニエルにして食べてやろうと思ったら、米ナスもあったのでそれじゃ合わせましょうと。ソースもこの際作っちゃいましょうと、大葉とバジルとチーズを撹拌してソースにして出してみたらまぁ美味かったっていうそういう話で、そりゃあワインにも合いますわなというそんな感じです。
■材料
・クロカジキ切り身（食べたいだけ）
・米ナス（食べたいだけ）
・バジル（適量）
・大葉（バジルと同量）
・パルミジャーノレジャーノ（適量）
・EXVオリーブオイル（適量）
・バター（適量）
・薄力粉（少量）
■作り方
1.大葉とバジルとパルミジャーノレジャーノを、ほぼ同量づつ容器に入れてEXVオリーブオイルを加えてミキサーで撹拌し、ソースを作る。
2.切り分けて、軽く塩を振って薄力粉を纏わせたクロカジキと米ナスをバターで両面焼く。
3.１と2を具合よく盛り付けて完成。
■まとめ
大葉とバジルを混ぜるのって、意外とアリです。
どっちも個性強いのでどうかなとも思いましたが、
割といけます。
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