ピッツァ・マリナーラというと、トマトとにんにく、オリーブオイルとバジルだけで作る超シンプルなやつ。
トマトだけっていうスパゲッティは過去に何度も作っているのですが、
今回、三軒茶屋ブリッカ・金田シェフのレシピを参考にやってみたのが、ミニトマトをたっぷり使って、ソース状にはせず、トマトがしっかり残っている感じにした一皿になりまして、まぁこれもうまいのです。
■材料
・スパゲッティ（食べたいだけ）
・ミニトマト（思ったよりたくさん）
・ニンニク（適量）
・アンチョビ（適量）
・塩（適量）
・ドライオレガノ（適量）
・オリーブオイル（適量）
・水（適量）
■作り方
1.フライパンに刻んだニンニクとアンチョビ、オリーブオイルを加えて、焦げないようにじっくり弱火で加熱。
2.半分に切ったミニトマトを1に加えてさっと炒める。トマトが温まるくらいのレベル感。水をちょっと加えて一煮立ちさせる。
3.スパゲッティを同時並行で塩の入った湯で茹でる。スパゲッティを加えて絡めて盛り付けて完成。
■まとめ
塩加減は、トマト側にはアンチョビの塩味、スパゲッティ側には茹で汁の塩味がついてるので、バランス的にはこれでいいけど、足りないなら仕上げにちょっと塩を足してもいいけど、失敗したら悲惨だよ。味みながら少しづつ、でも手早くやってね。
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