自宅でラーメンを作るのはいいけど、ずっとラーメン食べてるのは飽きます。飽きるので、スープを使ってご飯を炊いて仕舞えばいいとか思ってます。そして、そのご飯の上に煮込んだ肉をのっければ、それこそラーメン屋さんによくありがちたサイドディッシュができるわけです。
今回のレシピのベースはこちらね。
■材料
・米（食べたいだけ）
・鶏ガラ（仕込みたいだけ）
・ねぎの青い部分（適量）
・生姜（適量）
・水（仕込みたいだけ）
・浅利（適量）
・昆布（適量）
・豚骨つきバラ肉（食べたいだけ）
・醤油（適量）
・酒（適量）
・砂糖（適量）
・五香粉（適量）
・イタリアンパセリ（パクチーでもいい、添え物なのでなくてもいい、適量）
■作り方
1.鍋に下処理した鶏ガラと適当に切ったねぎの青い部分と潰した生姜と水を入れて火をつけて1時間半くらい、あくを丁寧にとりながらスープをとります。沸騰させない事。一旦沸いたら弱火にしてだらだら炊いて行けばいいでしょう。1時間半くらいたったら、砂出しした浅利と昆布を加えてさらに1時間炊いていくと完成って感じですかね。
2.1で炊いたスープでご飯を炊く。
3.スペアリブを煮ます。鍋に醤油と酒とねぎの青い部分と砂糖と生姜と水を加えて、そこにスペアリブと五香粉（あれば八角）を突っ込んで2時間くらい弱火で煮ていくと完成します。
4.盛り付けて完成。
見た目もなんかエモいよなぁ。
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