ご飯を炊いて、ハンバーグを焼いて、擦った山葵を添えて食べる。
味変は塩か醤油をちょこっと。それだけ。
作り方はとてつもなくシンプル。丁寧に作って貰えばいいです。
肉は肉屋で買ってください。肉の質で出来栄えがかなり変わります。
■材料
・挽肉（牛100でもいいけど、今回は牛70豚30）
・塩（挽肉量の0.8%目安）
・牛脂（適量）
・山葵（好きなだけ）
・米（食べたいだけ）
■作り方
1.挽肉に塩を加えてよく捏ね、成形する。
2.1を牛脂で焼く。塊肉を焼くのと同じで表面を焼き固めながら焼いていきますが、弱中火で蓋をして焼いていき、出てきた汁は拭き取るなどして捨てていきます。
3.2焼けたら、炊き立てのご飯を盛った器の上に置き、擦ったわさびを添えて完成。
■まとめ
個人的には、ちょろっと醤油をかけてかきこむのがいいなと思ってますが、もうちょいこだわる勢なら、卵黄の醤油漬けを乗っけて食べると、飛びます。
いい山葵を使うので、和牛100％でやってもらってもいいかもしれません。
３たて飯（炊き立て焼き立て擦り立て）、贅沢です。
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