牛肉と野菜の赤ワイン煮込み(八丁味噌あわせ)

赤ワイン＆八丁味噌は、実は素敵な組み合わせでして、
ドミグラスソースに似たような味わいを出してくれる。
もっとも・・・色だけ見てしまえば普通のビーフシチューだが。

■材料
・牛肉(食べたいだけ)
・まいたけ(食べたいだけ)
・茄子(食べたいだけ)
・じゃか゛いも(食べたいだけ)
・赤ワイン(安いのでよい)
・ブイヨン(味噌溶かし用)
・八丁味噌(味つけ用)
・ハーブソルト(味付け用)
・黒胡椒(味付け用)
・バター(コク出し用、少しだけ。)

■作り方
1.具はすべて適当な大きさに切る。

2.フライパンを熱し、バターを投入し、溶かしたら具を入れて炒め、ハーブソルトと黒胡椒で軽く味つけする。

3.赤ワインを具材ひたひたまで投入し、煮る。更に、ブイヨンで溶いたドロドロの状態の八丁味噌を入れて煮詰めていくと完成。

実はこの方法、ハッシュドビーフを作る時にもコクUPの為に活用しています。

今回は、冷蔵庫の余りもの野菜だけで作ってます。
人参とか玉葱とか他いろいろ入ると旨いかと。