野郎飯流・牛肉と芥子菜の白だし炊き

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[レシピ]煮物

濃いめに出汁をとって、酒と白醤油で味をつけたもので、牛肉と芥子菜を炊いた。割と優し目な味になります。

■材料
・牛薄切り肉(食べたいだけ)
・芥子菜(食べたいだけ)
・鰹節と昆布でとった出汁(適量)
・酒(適量)
・白醤油(適量)
・塩(適量)
・砂糖(ほんの少し)

■作り方
1.出汁に白醤油:酒=2:1くらいで混ぜた物で味付けして、加熱。適当に切った芥子菜を加えて炊く。後半で牛薄切り肉も加えて炊く。

2.あくは、きれいに取り除き、隠し味レベルで、砂糖を1つまみ程度加える。塩味調整は塩をふって行うが、味が決まってるなら、やらない。

3.盛り付けて完成。

黒七味とか添えてもいい。

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