［レシピ］肉岐阜郡上の明宝ハムをオリーブオイルで焼いてマスタードを添えただけ。
じゃがバターも一応添えたけどさ、要するに分厚く切ったハムを焼いただけ。で、気を効かせてマスタードを添えただけです。 明宝ハムってのが岐阜県郡上市明宝にあるんだけど、これが美味いんだわ。国産豚肉を100%使用し、添加物や保存料を極力使用してい...
2020-09
［レシピ］肉
［レストラン訪問］ステーキ・肉お茶の水ワテラス・牛たん伊地知、熟成厚切り牛たん定食
前に築地にあったんだけど、 お店を閉めて、しばらくしたらお茶の水のワテラスで再度店を開いた牛たん伊地知。ランチだったので、しっかり牛たんを堪能したいので、熟成厚切りを食べてみることにした。熟成ってあるけど、本当に店内でも熟成させてた。という...
［レストラン訪問］食堂横浜市中央卸売市場・竹家食堂の二色丼
市場の飯ってなんでこうも美味いんだろうとか思う。まぁもちろん昔の築地とか豊洲のなかなかなお値段のとこもあれば、淀橋青果市場とか名駅の柳橋中央市場みたいにお値打ちさんがあるようなところもありまぁいろいろだけど、横浜市中央卸売市場にも、そんな店...
［レストラン訪問］ファストフードすき家のお好み牛玉丼広島MIXって、大阪の焼きそば定食感が半端ない。
すき家で9月9日から出ている、お好み牛玉丼広島MIX すき屋の牛丼の上にキャベツ乗っけておたふくソースにマヨネーズ。あとは焼きそばを乗っけてるという、炭水化物礼讃なそんなやつ。そもそも、すき屋の牛丼のアタマってのが、そのまま食べると割と物足...
［レストラン訪問］中華新宿・海底撈火鍋、中国ナンバーワンのレストランチェーンはいろいろ凄かった。
中国の火鍋レストランチェーン「ハイディーラオ（海底撈）」高い利益率とテクノロジーへの投資に食事体験向上のための付加価値を重視する経営が凄いとの事なので、そりゃあ経験しないとね！と、仲間らと行ってみたわけだ。 テーブルについた時のセットアップ...
［レストラン訪問］ラーメン新宿三丁目・らぁ麺 くろ渦の特製醤油らぁ麺
はやし田とか、鳳仙花とか、レベルの高いラーメン店を手掛けるINGS社が新たに出した店。はやし田の兄弟店舗という事なので、食べる前から安定感あるだろうなぁっていうそういう予感はしてた。 肉も食べたかったので、特製醤油にしてみたが、はやし田と同...
［レシピ］ごはんもの揚げ卵と刻みクレソンを添えた焼き飯
ふつうの焼き飯に、クレソン刻んだやつと揚げ卵を添えただけで、雰囲気がどうも東南アジアっぽくなる。まぁそれはそうとして、混ぜて食べりゃ美味しいよね間違いないよねっていうそういう感じ。 ■材料・ごはん（食べたいだけ）・挽肉（食べたいだけ）・クレ...
［レシピ］煮物焼き魚より簡単な白身魚の煮付けに焼き山伏茸添え
醤油と味醂と砂糖を合わせた煮汁で魚を煮るだけっていう魚の煮付け、焼くより簡単で失敗ないので、魚食するならおすすめです。煮るものだけだとつまらんので、きのこでも焼いて添えてもいいと思うので、山伏茸が手に入ったので、塩で焼いてポンと添えてやった...
［レシピ］炒めもの完全にボリューム重視系のご飯のおかず、牛肉とキャベツと油揚げの甘辛炒め
油揚げってのは安いしボリュームアップするし味吸うしいいよな。切り落としの牛肉とキャベツと一緒に炒めて、すき焼きのたれとかで味付けしてはいどうぞってやれば、まぁご飯が進むわ ■材料・牛肉切り落とし（食べたいだけ）・キャベツ（食べたいだけ）・油...
［レシピ］魚介シンプルに食らう、カツオの塩たたき
カツオのサクを焼き切りして、塩をふってたたいて馴染ませて食らう、カツオの塩たたき。シンプルでいいんだけど、やっぱり、いい塩を使いたいよね。塩１つで味わいがめちゃくちゃ変わります。 ■材料・カツオ切身（食べたいだけ）・塩（適量） ■作り方1....
［レシピ］ごはんもの玄米で作る海南鶏飯（むね・もも）
茹で鶏を作って、茹でた汁で米を炊いて、一緒に食らう海南鶏飯。俺は割と好きでたまに作るんだけど、胸肉ともも肉、どっちがいいんだろうとか思って、むねとももを一緒に炊いて食べ比べしたわけ。 結果ね、まぁこれは好き好きだね。どっちがいいなんてのはな...