肉屋で質のいい豚ロース肉を買ってきて、自宅で塩麹漬けにしてしばらく冷蔵庫で保存してから厚切りにして焼くだけ。添え物は黒舞茸とほうれん草を焼いただけ。
ソースはバターと溜まり醤油というシンプルさ。正直、約束された旨さです。
■材料
・豚ロース肉（食べたいだけ）
・黒舞茸（食べたいだけ）
・ほうれん草（食べたいだけ）
・塩麹（適量）
・オリーブオイル（適量）
・バター（適量）
・溜まり醤油（適量）
・塩（少量）
■作り方
1.豚ロース肉に塩麹をしっかり擦り込み、ラップなどをして冷蔵庫で1日程度寝かす。食べきれない判断をした場合は、その後冷凍庫保存。
2.オリーブオイルでほうれん草を炒めておき皿に盛る。
3.切り分けた1を薄くひいたオリーブオイルで焼く。片面焼けたタイミングで黒舞茸も一緒に加えて焼く。舞茸には少し塩を焼き上がり直前に振っておく。焼けたら皿に盛る。
4.豚を焼いた後のフライパンにバターと溜まり醤油を加えて軽く煮詰めて3にかけて完成。
■まとめ
肉は肉屋で買うのがいいです。質が違いすぎる。
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