鶏むね肉の唐揚げ、割と好きです。普通に柔らかいし無駄に味が濃くないし、さっぱり食えるのがいいです。しかも、簡単でボリューミーで最高です。
何か、ソースやらなんやらにつけながら食べたい勢にもおすすめですが、俺はそのまま食べます。レモンくらいはかけるかもですが。
■材料
・鶏むね肉（食べたいだけ）
・日本酒（適量）
・白醤油か薄口醤油（適量）
・油（米油を今回は使用、適量）
・薄力粉（適量）
・片栗粉（適量）
■作り方
1.鶏むね肉を1cmくらいの厚さでそぎ切りにする。皮はあってもなくてもいい。切った後は、日本酒：白醤油＝1:1で合わせたものに30分ほど漬け込む。
2.1の水分を拭き取り、薄力粉:片栗粉＝1:1で合わせたものを纏わせて、油で揚げる。だいたい170℃くらい。1分強くらいで揚がるので、揚がったら取り出して、しばらく休ませる。
3.器に盛り付けて完成。
■まとめ
鶏肉のつけ汁に日本酒を使う理由は、味が入りやすくなるのと消臭と肉の軟化などの為。余計な味をつけたくないので、白醤油のみで味付けは対応。なので、そのままでも美味いけど、何かつけながら食べてもなかなかいけるっていうのはそういうのが理由です。
あと、鶏肉は今回は、そこらのスーパーで買ってきた普通の国産鶏です。なのであまり臭みとかはないのですが、ものによっては臭いので、そういう時はさらに生姜やらニンニクやらあれこれ投入することになります。
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