刺身をゴマだれで食べるっていうのは割とあるし、ゴマだれとはいえ、配合にも色々特徴というかあれこれありまして、今回は「こっさり」的な感じにしています。
芝麻醤（もしくは胡麻ペースト）たっぷりに酢でさっぱりと、でもさっぱりさせすぎず。
そんな感じでしょうか。味はボケさせないように。
■材料
・鯛の刺身（食べたいだけ）
・水菜（食べたいだけ、きゅうりとかでもいい）
・芝麻醤（もしくは胡麻ペースト、たっぷり）
・醤油（適量）
・酢（適量）
・砂糖（適量）
・すりごま（適量）
・刻んだネギ（ほんの少し）
■作り方
1.芝麻醤を醤油：酢＝1：１で合わせたもので溶き、砂糖で少し甘みを足し、すりごまでごま感を足したタレを作る。刻んだねぎも少し入れておく。
2.切り揃えた水菜を皿に盛り、その上に鯛の刺身を並べ、1をかけて完成。
■まとめ
胡麻感を強くしたいから、すりごまを入れてますが、まぁそこまで強くなくてもって場合はなくてもいいです。
