野朗飯流・低温調理した豚三枚肉を使った蒜泥白肉のレシピ・作り方

早い話が、茹で豚のにんにくソースがけ。四川料理の前菜的な立ち位置なのだけど、それをある意味メインに持って行こうかという感じで作りました。

■材料

・豚バラ肉塊（食べたいだけ）
・にんにく（すごいたっぷり）
・醤油（適量）
・黒酢（適量）
・味醂（少量）
・水菜（適量、きゅうりとかでもいい）
・ねぎ（適量）

1.豚バラ塊をパッキングして、61℃45分で火入れ。

2.醤油：黒酢＝1:1に味醂を加えたものに、たっぷりにんにくをすり入れる。刻みにんにくと刻みねぎも加えておく。

3.切り分けた豚を水菜とともに盛り付け、たれをたっぷりかけて完成。

割とにんにく全面に押し出したたれで食べるので、匂いが気になるかたは、お気をつけを。