信頼できる所から入手できるなら作ってOK,鹿肉のルイベ

鹿肉のルイベ [レシピ]肉

信頼のおける出所から頂いてきた鹿肉がありまして、
それを料理しております。
ジビエとかは、猟師さんの腕と処理方法で旨さに天と地ほどの差が出る他、畜産物とは違い、気をつけることは結構あるので、鉄則は加熱調理です。

ジビエ(野生鳥獣の肉)はよく加熱して食べましょう

ただし、徹底的に管理された鹿肉なら大丈夫。業者さんが-30℃とかで急速冷凍して処理したものなら安全と言えば安全だが、寄生虫はお陀仏してるけどE型肝炎の類のリスクはあるにはあるので、食べるのは自己責任で。健康にちょっと不安あるとかあったら、やめといてください。

■材料
・鹿肉(ちゃんとした業者さんから仕入れた、冷凍してある肉、食べたいだけ)
・ごま油(適量)
・塩(適量)
・ニンニク(適量)

■作り方
1.凍った状態の鹿肉を切りやすいレベルまで解凍して、薄く削ぐ。

2.ごま油と塩とニンニクを混ぜたものに1を絡ませ、盛り付けて完成。

何度も言いますが、生食だけは絶対ダメです。
あと、ご家庭用の冷凍庫でもあかんです。業務用で。
なので、毎度毎度作るようなもんじゃないですし、
そんなに量を食うもんでもないです。

なので、まじで気をつけてください。

【高級鹿肉 (内もも肉・カップルサイズ)】 信州産「極上ジビエ」/関西三つ星フレンチシェフ推薦/柔らかさか国産オンリーワン!「まるでローストビーフ!?」 上質な部分を厳選して300~350gお届けします!(300~350g)
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