ムール貝と菜の花のスパゲッティ

ムール貝は、安くて旨い。味も本当に濃い。
でもね、処理が本当にめんどくさい。
それさえやってしまえば、素敵な食卓の王様に。
春を呼ぶ菜の花と一緒にシンプルなパスタにしてしまおう。

■材料
・スパゲッティ（食べたいだけ）
・ムール貝（食べたいだけ）
・菜の花（食べたいだけ）
・塩（味つけ用）
・黒胡椒（適量）
・ニンニク（１片程度）
・オリーブオイル（適量）
・白ワイン（適量）

■作り方
1.ムール貝の下処理を行う。
【ムール貝の下処理】
①塩分濃度１～３％の食塩水に10分程度ムール貝を漬けておく。
②貝殻の外にちょろっと出てる「足糸」と呼ばれるものを除去。これが最高にめんどくさい。とりにくかったら、ペティナイフとかで貝に隙間をつくって足糸をとる。
③表面をたわしでごしごし洗って付着物をとりのぞく。

2.フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れて熱し、香りをだし、その後、ニンニクを取り出す。

3,下処理したムール貝と菜の花を入れて炒め、白ワインを加えて蓋をして蒸す。

4,貝の口が開いたらニンニクを戻し、パスタの茹で汁や塩、胡椒で味を調整。

5.茹で上がったパスタと絡ませて、皿に盛りつけて完成。

シンプルだけど、旨いです。