旬の筍を美味しく食べるサラダ。
サラダとは言っているが、メインとしても出せる一皿です。
食感もしっかり楽しめますが、実は味付けは超簡単で、
ポン酢さえあればOKです。
筍は、水煮とかではなく、最初っから仕込みしてください。
香りが段違いなので。
■材料
・筍(食べたいだけ)
・菜の花(食べたいだけ)
・えび(食べたいだけ)
・ポン酢(適量)
・オリーブオイル(適量)
■作り方
1.筍は下処理(米ぬかで茹でて皮をとる)した後、適当に切っておく。
2.菜の花と海老は茹でておく。
3.1と菜の花の茎部分を素焼きする。
4.3と海老、菜の花をオリーブオイルとポン酢で和えて盛り付けて完成。
結構リッチな味わいです。
ポン酢は酸味が強すぎないものがいいです。
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