バジル麹を作っておけば、とりあえずいろいろ作れると、カッペリーニやらなんやら作ってみたわけだけど、
魚もやってみるかと、やってみたら、まぁまぁハマったわけで、
手頃に手に入ったブリでも使ってカルパッチョにしてみています。
■材料
・ブリ切身（食べたいだけ）
・塩（適量）
・バジル麹（バジル：EXVオリーブオイル：塩麹＝2:1:1ですりつぶして合わせたもの、適量）
・パプリカ（にぎやかし程度）
■作り方
1.ブリを刺身にして軽く塩を振り、しばらく置いたのち、水分を拭き取り、皿に盛って、バジル麹をかけてパプリカをあしらい、完成。
■まとめ
そこそこのスピード感で出せるので、料理のバランスを考えて差し込めればいいんじゃないかと思う。
