野郎飯流・豚汁(2011冬)

野郎飯流・豚汁(2011冬) [レシピ]汁物

寒くなったので、豚汁。
とんじると言わず、ぶたじると言うのが、
俺の田舎だったりする。

味噌は、赤味噌(八丁)ベースに、仙台を加えてる。
仙台じゃなくて信州でも旨いかな。


母親の影響で、サツマイモを普段は入れるんだけどね、
今回は、それは無し。かわりに、きのこをいっぱい。

■材料

・豚こま切れ肉(食べたいだけ)
・大根(食べたいだけ)
・牛蒡(食べたいだけ)
・人参(食べたいだけ)
・しめじ(食べたいだけ)
・まいたけ(食べたいだけ)
・しいたけ(食べたいだけ)
・ごま油(少々)
・昆布と鰹でとった出汁or煮干し出汁(たっぷり)
・赤味噌(八丁・適量)
・仙台味噌(適量)
・葱(適量)

■作り方

1.大根、牛蒡、人参を適当に切る。キノコ類も食べ易く切っておく。


2.少量のごま油を鍋に入れて熱し、根菜類から炒め、後に、豚肉とキノコを炒めて出汁をはって煮る。


3.赤味噌:仙台=7:3で溶き入れて、味を調整。


4.器にもりつけ、刻んだ葱を散らして完成。

■まとめ

具材も味噌もけちらず、たっぷりと。
これが、毎度のポイントですかね。

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