超手抜き版の赤海老ビスク

手抜き赤海老ビスク [レシピ]汁物

海老料理やった時に廃材になる頭とか殻と野菜を、炒めて煮て潰して濾して、生クリームとか牛乳とかで伸ばして味調整して作る手抜き版ビスク。
まぁ、旨いよ。手軽よ。

■材料
・赤海老とかの頭や殻(割とたくさん)
・玉葱とかの余りとか野菜の残りとか(あるだけ)
・サラダ油(適量)
・水(適量)
・牛乳(適量)
・生クリーム(適量)
・塩(適量)
・市販のヒュメドポワソン(適量)

■作り方
1.赤海老の頭や殻、玉葱などのあまり野菜をサラダ油で炒める。しっかり炒めたら水を加えて煮る。

2.1をしっかり濾したら、牛乳と生クリームを加えて煮る。塩で味調整。味わい的に深みが足りなかったら市販のヒュメドポワソンを加える。味調整できたら盛り付けて完成。

廃材を最高に美味しいスープにするってのは、よくやります。

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